Glutenfria minimuffins med äpple och kanel

150 gram smör
2 dl. socker
2 ägg
1 dl. mjölk
3 dl. glutenfritt mjöl
1 tsk, vaniljsocker
1-1,5 msk. kanel
1 tsk. bakpulver
1 äpple

Skala och dela äpplet i tärningar som är ca. 1,5-2 cm. stora. Strö över lite kanel och socker och kör dem sedan i micron någon minut, så att de blir mjuka. Ställ undan till muffinssmeten är klar.

Vispa rumsvarmt smör och socker så att det blir pösigt. Ha i ett ägg i taget och vispa, häll i mjölken. Blanda sedan ned alla torrvaror (mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel). Rör runt ordentligt så att smeten är jämn. Ställ ut ca. 35 miniformar på en plåt och klicka ned smet i varje. Fyll formen ca. 2/3. Tryck sedan ned en äppletärning i varje form. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca. 8-10 minuter. Känn efter med en provsticka om de är klara. När stickan kommer upp utan kladd på är muffinsen färdig.

Glutenfria drömmar

Originalreceptet hittade jag här men jag har modifierat det litegrann, efter mitt tycke och smak.

75 gram smör
2 dl. socker
½ dl olja (rapsolja)
1 msk. pofibrer
1,5 dl. glutenfri mjölmix
Ca. 0,5 dl. potatismjöl (kanske lite mer, men det tar du bara i om degen är för lös)
½ tsk. hjorthornssalt (eller 1 tsk. bakpulver)
1 msk vaniljsocker

Blanda rumsvarmt smör och sockret med elvispen så att det blir fluffigt, häll sedan i oljan och fortsätt vispa med elvispen så att smeten ser vit och porös ut. Blanda sedan i pofibret, mjölmixen, potatismjölet, hjorhornssaltet och vaniljsockret. Om degen är för lös, blanda ned lite mer potatismjöl. Degen ska vara rätt lös, men det ska fungera att rulla bollar av den.

Rulla ca. 40 lika stora bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen. 150 grader i ca. 15-18 minuter. Öppna inte ungsluckan förrän mot slutet. Kakorna skall vara blekgula och lite sprickiga på ytan. Låt svalna och förvara i burk med lock.

 

 Rosa drömmar, färgade med lite karamellfärg

 

 

Hemtorkade tomater

Ja, egentligen är det som soltorkade tomater, men eftersom de är gjorda i ugnen får de kallas hemtorkade istället.

500 gram tomater (jag tog cocktailtomater)
Raps- eller olivolja
4-5 klyftor vitlök
Salt
Valfria örtkryddor

Skölj och halvera tomaterna. Placera dem på en plåt och salta dem litegrann. Torka dem mitt i ugnen på ca. 80 graders värme. Det tar några timmar, för mig tog det ca. 3,5-4 timmar. När ungefär halva tiden gått, stick hål på dem med en gaffel så saften lättare kan tränga ur. När de är färdigtorkade, ta ut dem och låt svalna. Varva med halverade vitlöksklyftor, valfria örtkryddor och lite salt i en ren glasburk. Avsluta med att hälla över olja så att det täcker allting och låt stå och dra något dygn så att det får smak av kryddorna. Superenkelt, billigt och jättegott!

Kladdkaka med Dumlefluff

Eftersom det tar en liten stund för fluffet att kallna, bör du göra kakan dagen innan du ska servera den.
Denna kaka gör jag glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 1 dl. glutenfri mjölmix och 0,5 dl. mandelmjöl. Har man inte mandelmjöl går det lika bra med 1,5 dl. mjölmix.

Kladdkaka

2 ägg
1,5 dl. socker
1,5 dl. vetemjöl
4 msk. kakao
100 gr. smör

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Häll mjöl och kakao i äggsmeten och blanda ordentligt. Häll i det smälta smöret och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord springform med bakplåtspapper i botten. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca. 20-30 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. Testa med en provsticka.

Dumlefluff

180 gr. Dumlekolor (ca. 26-27 st.)
3 dl. vispgrädde

Blanda kolor (gärna hackade i mindre bitar) och grädde i en kastrull. Värm upp på spisen, men var noga med att det inte får börja koka. Då går det inte att vispa sen. Rör runt tills kolorna smält. Häll upp i en skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten). När blandningen är helt kall vispas den upp till fluff som sedan spritsas på kladdkakan.

Grön eller brun avokado..?

Man behöver inte använda citron för att avokadon inte ska bli brun. Det bästa, enligt mig,  är att spara kärnan och sen lägga den i guacamolen, avokadomoset, på de skivade bitarna, whatever… När det är dags att servera så plockar man bara bort kärnan helt enkelt och har en avokado som fortfarande är grön.

Våga prova

Jag experimenterar ofta i köket. Testar om olika saker funkar ihop och om man kan göra så som jag i mitt huvud fått en bild av att man kan göra. Ibland blir det fel och ibland blir det rätt. Som jag brukar säga: ”Det vet man aldrig förrän man testat!” Jag använder sällan måttangivelser och tar inte tid på hur länge saker exempelvis ska stå i ugnen, utan det får ge sig vartefter. Om jag provar ett nytt recept följer jag det första gångerna, men sen brukar jag modifiera efter eget tycke.

Vad vill jag då säga med det här? Jo, våga prova och experimentera. Det är så man lär sig vad som funkar. Och så blir det så himla mycket roligare att laga mat på det viset. 🙂